Aquí va una opción calentita, sencilla, nutritiva y saludable para hacerle frente a los días fríos!!!!
Porción: 3 a 4 unidades pequeñas
Ingredientes:
- Para las albóndigas:
- Quinoa cocida: 100g (50g grudo)
- Garbanzos cocidos: 300g (100g crudo)
- Harina de garbanzos: 100g
- Ajo: 1 unidad
- Cilantro: 1 cda
- Cebolla deshidratada: 1 cda
- Pimentón dulce: 1 cda
- Sal y pimienta a gusto.
- Para la salsa:
- Pulpa de tomate: 2 tazas
- Sal: 1 pizca
- Curry: 1 cda
- Leche de coco sin azúcar: 1 taza
- Perejil picado: 1 cda
Preparación:
Lavar bien la quinoa bajo chorro de agua, luego hervirla por 20 minutos aprox. Escurrir y dejar enfriar.
Colocar todos los ingredientes para las albóndigas en un mixer, excepto la quinoa.
Agregar progresivamente la quinoa hervida y fría. Si la consistencia no es suficiente para formar las albóndigas, añadir progresivamente harina de garbanzos hasta lograr la consistencia deseada.
Poner la mezcla en un boul y dejar en la heladera durante media hora.
Formar las albóndigas con las manos humedecidas, pasándolas por un poco de harina de garbanzos, y dorar en el horno por 20 minutos.
Colocar en una sartén la pulpa de tomate con el curry, dejar hervir durante 5 minutos, agregar la leche de coco y mezclar bien.
Añadir las albóndigas y cocinar todo junto unos minutos mas.
Espolvorear con perejil picado a gusto.
Lic.Nut.Ianna Lakierovich