Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
- Calabacin: 1 unidad mediana
- Cebolla de verdeo: 2 unidades
- Ajo: 2 dientes
- Acelga: 2 atados
- Huevo: 2 unidades
- Queso blanco descremado untable: 1 taza
- Albahaca fresca: 4 hojitas
- Queso muzzarella light: 100g (rallado)
- Aceite: 1 cda
Preparación:
Cortar el calabacin a la mitad transversalmente. Hornear, tapado con papel aluminio hasta que este tierno.
Cortar en rodajas finitas la cebolla de verdeo y los dientes de ajo y saltear en sartén con 1 cda de aceite. Agregar las hojas de acelga previamente lavadas y cortadas, y rehogar unos minutos.
Retirar del calabacín, parte de la pulpa ya cocida, y mezclarla con el queso blanco descremado y con los huevos. Incorporar el sofrito de acelga y las hojitas de albahaca fresca picada. Rellenar las 2 mitades de calabacín con la mezcla, cubrir con queso muzzarella light rallado y hornear por 15 minutos aprox, hasta que el queso se funda.
Lic.Nut.Ianna Lakierovich