Rendimiento: 2 porciones

Ingredientes:

• Cous cous: 120g
• Caldo de verduras: 1 taza
• Morrón rojo: ¼ unidad
• Morrón verde: ¼ unidad
• Morrón amarillo: ¼ unidad
• Cebolla de verdeo: 1 unidad
• Zanahoria: 1 unidad
• Frutos secos a gusto: 40 g
• Pasas de uva: 20g
• Hojas de menta: 4 unidades
• Sésamo tostado: 2 cdas
• Aceite de oliva: 2 cdas
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Cortar el morrón y la cebolla de verdeo en cubos pequeños, rallar la  zanahoria y saltear todo en una sartén con 1 cda de aceite. Reservar.

Colocar el cous cous en una olla y verter por encima la taza de caldo caliente. Esperar unos 10 minutos  a que crezca. No debe quedar aguado sino hidratado.

Incorporar los vegetales salteados al cous cous, mezclar bien y luego incorporar los frutos secos elegidos( pueden ser nueces, almendras tostadas, pistachos) y las pasas de uva.

Espolvorear con el sésamo tostado. Añadir 1 cda de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto y al momento de empltatar colocar por encima las hojitas de menta fresca.

Este sabroso plato puedes comerlo tanto frio como caliente.

Lic.Nut.Ianna Lakierovich