Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
- Leche descremada: 1 litro
- Manzanas: 6 unidades medianas
- Endulzante en polvo: 4 a 6 ctas
- Gelatina sin sabor: 1 sobre ( 14g)
- Esencia de vainilla:1 cda
- Cascara de naranja
- Canela
Elaboración:
Mezclar la leche con la gelatina y el endulzante, llevar a fuego moderado con la cascara de naranja dentro de la olla.
Revolver hasta que rompa el hervor, bajar la intensidad del fuego y cocinar por 5 minutos más. Retirar la cascara de naranja y saborizar con esencia de vainilla.
Pelar y cortar en trozos pequeños las manzanas y agregarles canela a gusto.. Reservar el centro de ellas para preparar un falso caramelo.
Cocinar los trozos de manzanas al vapor, horno convencional o microondas hasta que estén tiernas.
En una flanera volcar los trozos de manzanas cocidas y la mezcla anterior de leche descremada. También se puede hacer un puré con las manzanas cocidas, se mezcla con la leche y se coloca en la flanera. Dejar enfriar.
Para el falso caramelo se cocina en una olla el centro de las manzanas y sus semillas, en un mínimo de agua( apenas que cubra los centros) a fuego lento y se agrega canela, vainilla y endulzante a gusto. Dejar reducir hasta obtener una tonalidad caramelo.
Una vez frio, colar y mantener en heladera. Al momento de servir el flan salsear con esta preparación.
Lic.Nut.Ianna Lakierovich