Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:
- 1 calabacín mediano
- 1 cebolla mediana
- 1 morrón rojo pequeño
- 1 morrón verde pequeño
- 2 zanahorias medianas
- ½ lata de champiñones
- ½ taza de choclo desgranado
- 4 huevos
- ¼ taza leche descremada
- 3 cdas queso magro rallado
- 2 cdas aceite de maiz
- Condimentos a gusto
Preparación:
Cortar todas las verduras en cubos pequeños.
En una cacerola, verter 2 cdas de aceite de maíz y agregar la cebolla, los morrones y la zanahoria picados, hasta que estén dorados.
Agregar el calabacín, revolver y cocinar por 5 minutos aprox. Añadir los champiñones y por ultimo agregar el choclo desgranado. Condimentar a gusto con sal, pimienta y algunas especias. Colar la preparación de verduras cocidas hasta que escurra bien el agua de cocción.
Batir en un boul aparte, los huevos con la leche y posteriormente agregarlo a la preparación de verduras, revolviendo bien para lograr una mezcla uniforme. Agregar por último, el queso magro rallado.
Colocar la preparación en un molde y llevar a horno por 30 minutos aprox.
Ideal acompañar con una porción de ensalada fresca.
Lic.Nut.Ianna Lakierovich
