Fitonutrientes: más allá de las vitaminas y minerales.
Cuando escuchamos la recomendación de consumir 5 porciones de verduras y frutas al día, lo asociamos directamente con la inclusión de vitaminas y minerales en nuestra dieta por sus múltiples y ya conocidos beneficios, pero mas allá de ello, también es fundamental incluirlos en abundancia y de colores variados, para garantizar la presencia de fitonutrientes en nuestra dieta.
Que son los fitonutrientes?
Se trata de sustancias de origen vegetal que tienen un efecto beneficioso sobre la salud y puede contribuir a prevenir algunas enfermedades.
Existen diferentes tipos de fitonutrientes, pudiendo encontrar algunos que contribuyen a la salud de la piel, otros que favorecen la visión y otros que protegen frente a diversos tipos de cáncer. Actúan como antioxidantes y apoyan la salud del sistema inmunológico.
Estas sustancia que encontramos ampliamente distribuidas en el mundo vegetal, también cumplen su función en las verduras y frutas propiamente dichas, otorgándoles color y sabor por lo cual, cuanto más intenso es el color de las frutas y verduras, mayor presencia de fitonutrientes encontraremos en ellos.
De acuerdo a los colores de los ingredientes de nuestros platos podemos incorporar diferentes tipos de estas sustancias, que como ya vimos, se asocian a menor riesgo de sufrir enfermedades y a un mejor estado de salud general.
La luteína, por ejemplo, da a los alimentos como espinaca y lechuga, el color verde, mientras que el licopeno es el responsable del color rojo que encontramos en el tomate.
Como sumar fitonutrientes a nuestra alimentación?
Seleccionar frutas y verduras de estación, de color intenso, que son los que más sustancias beneficiosas concentran y los que poseen mayor aporte nutricional.
Utilizar hierbas frescas (como tomillo y eneldo) para condimentar las comidas, ya que estas también suman fitonutrientes a la dieta.
Incluir vegetales y frutas de diferentes colores para asegurar el aporte de mayor diversidad de estas sustancias.
Utilizar mayor cantidad de alimentos frescos y menos procesados ya que el tratamiento industrial puede modificar el color y sabor natural de los alimentos además de poder reducir su contenido en sustancias beneficiosas para la salud.
Asegurar la presencia de 5 porciones al día de frutas y verduras para favorecer el consumo suficiente no solo de vitaminas, minerales y fibra sino también de fitonutrientes.
Ahora ya lo sabes, estas sustancias son muy beneficiosas para la salud y van más allá de las vitaminas y minerales de las verduras y frutas, por ello
debes procurar incluirlas en tu alimentación habitual.
Lic. Nut. Ianna Lakierovich
