En español la llaman Col Rizado o Col Crespa, es una hortaliza de la familia del coliflor, brócoli y repollo. Proviene del norte de Alemania y se cultiva mayormente en el norte de Europa y noreste de EEUU. Su cultivo es muy sencillo y requiere de un clima frio.
Se ha colocado como uno de los superalimentos más populares de los últimos tiempos, entendiendo por los mismos, aquellos alimentos dotados de capacidades nutricionales superiores, con elevado contenido en vitaminas, minerales, antioxidantes, ácidos grasos esenciales y fibra entre otros, que ofrecen numerosos beneficios para la salud.
Sus hojas verde intenso contienen una inmensa cantidad de vitaminas y minerales. Es rica en Calcio, lo cual ayuda a prevenir la osteoporosis, fracturas y pérdida de densidad ósea, también en hierro y fibra, es un alimento con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Bajo en calorías, con alto aporte de Vit A, C y K, Luteína, y Potasio. Su elevado aporte de vitamina C contribuye con un buen funcionamiento del sistema inmunológico y con la fijación del Calcio en los huesos.
La vitamina A, es buena para la visión, la piel, y la prevención de cáncer de pulmón. Su contenido de vitamina K se relaciona con propiedades anti cancerígenas además de favorecer la coagulación.
Se puede comer crudo en ensaladas, saltado, al horno, en sopas, tartas y en batidos y licuados. Anímate a conocerlo e incluirlo como un nuevo integrante de tus comidas, para hacerlas aun mas nutritivas.
Lic.Nut. Ianna Lakierovich
