Rendimiento: 2 porciones
Ingredientes:
- Calabacín mediano: 1 unidad
- Arroz integral hervido: 1 taza
- Queso untable descremado: 2 cdas
- Queso magro rallado: 2 cdas
- Aceite de oliva: 1 cda
- Cebolla de verdeo: 1 unidad
- Morrón rojo: 1 unidad
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Cortar el calabacín al medio en forma longitudinal y quitar las semillas.
Cocinar en horno fuerte o microondas hasta que comience a ablandar. Ahuecar un poco el centro de cada mitad de calabacín con una cuchara. Reservar la pulpa retirada.
En una olla colocar el aceite de oliva y una vez caliente, saltear la cebollita de verdeo y el morrón cortado en cubos pequeños, cocinar allí el arroz integral.
Una vez pronto el arroz, incorporar el queso untable descremado y la pulpa de calabacín reservada anteriormente. Salpimentar a gusto.
Rellenar las mitades de calabacín ahuecadas con dicha preparación, espolvorear con el queso magro rallado, llevar a horno moderado y gratinar.
Lic.Nut.Ianna Lakierovich
