Hoy en día nos basamos en la teoría del gatillo en la cual la base genética de cada individuo seria el arma y el medio ambiente actuaria como gatillo.
El paciente repite una y otra vez “si yo no como nada”, “solo comí un pedacito”, comentarios ambos que nos habla de la negación característica de esta enfermedad.
En lo que respecta al medio ambiente, lo denominamos hoy en día entorno o medio ambiente obesogenico dado que todo lo que hoy en día nos rodea tiende a la obesidad.
Sino solo basta pensar en la publicidad tanto callejera como en la televisión, los grandes supermercados, las reuniones sociales que siempre giran alrededor de la comida.
Con respecto a las causas alimentarias hemos visto como en los últimos 50 años ha habido un marcado aumento de la porción, aumento de la ingesta de hidratos de carbono de absorción rápida y de grasas saturadas y trans, la aparición del delivery, aumento en el consumo de sal y alcohol.
La combinación de estos hidratos de carbono de absorción rápida, más grasa y sal, todo en un mismo alimento es lo que se ha dado en llamar “comida confortable” que como bien dice su nombre, es altamente confortable para el paciente provocando una gratificación inmediata que el paciente busca luego repetir , entrando en el circulo adictivo del obeso.
DR. SERGIO BREITFELD
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