Rendimiento: 2 a 3 porciones
Ingredientes:
- 200g quinoa
- 85g hongos secos
- 30g tomates secos
- 100g cebolla
- 100g queso magro rallado
- 800ml caldo de verduras o agua
- 1 cda aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Lavar la quinoa con abundante agua bajo la canilla en un colador.
Picar la cebolla en cubos pequeños y rehogar en aceite, en la olla o cazuela donde se cocinara la quinoa posteriormente.
Picar finamente los hongos y los tomates secos, e incorporarlos a la olla o cazuela junto con la cebolla. Rehogar unos minutos.
Añadir la quinoa lavada y escurrida y revolver con cuchara de madera.
Agregar 500cc de caldo o agua y dejar cocinar, revolviendo de vez en cuando. Ir incorporando paulatinamente mas caldo o agua hasta que la quinoa este cocida.
Retirar del fuego, agregar el queso magro rallado, sazonar a gusto y revolver.
Lic.Nut.Ianna Lakierovich
