Rendimiento: 4-5 porciones
Ingredientes:
- 1 atado de acelga o 2 espinacas
- 1 taza champiñones
- 3 zapallitos medianos
- 1 coliflor
- 2 morrones rojos
- 3 zanahorias medianas
- Aceite vegetal en spray
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Lavar bien las hojas de acelga o espinaca con agua fría y reservarlas.
Colocar en una asadera rociada con aceite vegetal en spray las zanahorias, los zapallitos y los morrones cortados en tiras finas, y el coliflor desmenuzado. Llevar al horno y cocinar hasta que estén tiernos.
En un molde rectangular colocar las hojas de acelga o espinaca de forma que sobresalgan de los lados para después envolver las verduras.
Sobre las hojas de acelga o espinaca colocar los champiñones y sazonar con sal y pimienta. Colocar encima, capas con las verduras asadas.
Cubrir con las hojas de espinaca o acelga y presionar. Puede sujetarse con palitos de madera para mantenerlo firme.
Cubrir con papel film, refrigerar por 1 hora aprox.
Desmoldar cuidadosamente y subdividir en porciones. Esta preparación de vegetales puede saborearse fría o caliente.
Lic.Nut.Ianna Lakierovich
