Rendimiento: 2 porciones
Ingredientes:
- 2 berenjenas medianas
- 1 brócoli pequeño
- 1 taza de quinoa
- 1 limón pequeño
- 1 cda aceite oliva
- 1 cda perejil picado
- 2 cdas semillas de sésamo
Preparación:
Lavar las berenjenas, cortarlas en vertical, vaciarlas y asarlas durante 20 minutos.
Saltear el brócoli y el sobrante de berenjena con 1 cta de aceite de oliva.
Cocer la quinoa y agregarle luego el jugo de 1 limon.
Mezclar en un bowl el brócoli y la berenjena salteada, la quinoa y 1 cda de semillas de sésamo.
Rellenar las berenjenas con este preparado y aderezar con perejil picado fresco.
Espolvorear por encima 1 cda de semillas de sésamo.
Lic.Nut.Ianna Lakierovich
