Rendimiento: 2 porciones
Ingredientes:
- Berenjenas: 2 unidades medianas
- Carne picada magra: 250g
- Cebolla: 1 unidad grande
- Tomate: 1 unidad grande
- Muzzarella light: 4 fetas
- Dientes de ajo picado: 2 unidades
- Perejil picado: 1 cda
- Albahaca fresca picada: 1 cda
- Sal, pimienta, pimentón, romero, orégano: a gusto
- Aceite de oliva: 2 cdas
Preparación:
Cortar las berenjenas en mitades (corte longitudinal), untar cada mitad con aceite de oliva y hornear por media hora a 180 grados. Dejar enfriar.
Retirar la pulpa, cortarla en trozos pequeños y reservar.
Cortar la cebolla t el tomate en cubos pequeños.
En sartén aceitada saltear la cebolla picada hasta que se dore, luego agregar la carne picada y el tomate picado.
Salpimentar y agregar los condimentos.
Añadir la pulpa de berenjena picada, el perejil y la albahaca, mezclar bien toda la preparación.
Rellenar las mitades de berenjenas con la preparación añadir la muzzarella light y llevar al horno para gratinar.
Lic.Nut.Ianna Lakierovich
