Rinde 4 porciones
Ingredientes:
- 300 g garbanzos
- 300g acelga
- 250g puerro
- 100g col
- 100g chauchas verdes
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 1 morrón verde
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate mediano
- 2 dientes de ajo
- ½ cta pimentón
- 2 cdas aceite
- Sal marina c/s
Procedimiento:
Colocar los garbanzos en remojo la noche anterior.
Pela, limpiar y trocear las verduras.
Poner a hervir en una olla, agua con sal y cuando alcance el punto de ebullición, añadir los garbanzos previamente escurridos.
Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla, el morrón, los ajos y el tomate, con el pimentón. Cuando los garbanzos comiencen a estar tiernos (1 hora aprox) incorporar a la olla el sofrito junto con el resto de los vegetales y hervir durante 20 minutos más aprox.
Servir caliente.
Los garbanzos tienen muchas cualidades nutritivas y terapéuticas.
Combinados con distintos vegetales, se potencia su efecto fortalecedor del sistema nervioso, gracias a su aporte de vitamina B1, B2 y folatos. También es reductor del nivel de colesterol debido a su alto contenido en fibras y es regulador del tránsito intestinal.
Excelente fuente de hierro, zinc y proteínas de origen vegetal.
Lic.Nut.Ianna Lakierovich
