Ingredientes:
- Cebolla: ¼ unidad
- Calabacín en cubos: ½ taza
- Zanahoria en rodajas: 1 unidad chica
- Apio en trozos: 1 raíz chica
- Remolacha en cubos: 1 unidad chica
- Semillas de girasol tostadas: 1 cda
- Mostaza: 1 cta
- Aceite de oliva: 1 cta
- Jugo de limón: c/s
Preparación:
Colocar en asadera previamente aceitada, los vegetales y llevar a horno moderado por 45 minutos.
Retirar del horno, y una vez que se enfríen, espolvorear con las semillas de girasol tostadas y sazonar con una emulsión de mostaza, aceite y jugo de limón.
Opcional, servir sobre colchón de hojas verdes.
