Rendimiento: 2 a 3 porciones
Ingredientes:
- Aceitunas negras descarozadas: 100g
- Mesclum de hojas verdes: 2 tazas
- Cebolla de verdeo: ½ unidad
- Morrón rojo: 1 unidad chica
- Ajo: 1 diente
- Hinojo: 1 unidad
- Alcaucil: 2 unidades
- Queso rallado grueso: 2 cdas
- Aceite de oliva: 2 cdas
- Vinagre de vino: 1 cda
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Pelar y picar bien pequeño el ajo, y la cebolla de verdeo. Saltearlos rápidamente en una sartén con rocío vegetal y reservar.
Hervir los alcauciles, separar los corazones y reservar.
Lavar y cortar el mesclum de verdes a mano y colocar en una ensaladera grande.
Cocinar en horno el morrón rojo cortado en tiras finas.
Cortar las aceitunas en trozos, el hinojo en tiritas finas y agregar todos estos ingredientes a la ensaladera junto con el mesclum de verdes.
Agregar el queso rallado y los corazones de alcauciles cortados en cuartos.
Preparar la vinagreta con el aceite y vinagre de vino, mezclar bien y agregarle el ajo y cebolla de verdeo que teníamos reservado.
Emulsionar bien y salpimentar a gusto.
Excelente opción para estos calurosos días de verano!!
Lic.Nut.Ianna Lakierovich
