6 porciones
Ingredientes:
- 800 Gr de carne roja magra
- 5 echalotes picados
- 2 blancos de puerros picados
- 1 cebolla picada
- 250 gr de champiñones
- 3 cucharadas de caldo de carne desgrasado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 ramitas de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de almidón de maíz
- sal y pimienta negra.
Preparación:
Limpiar y desgrasar la carne y cortala en rodajas de ½ cm de grosor aproximadamente. Sazonarlas con sal y pimienta a gusto y reservarlas. Poner a hervir 1 cucharón de caldo de carne en una cacerola y en plena ebullición, rehogar allí los echalotes, el blanco de puerro y la cebolla.
Cocinar durante 3 a 4 minutos y agregar los medallones de carne. Revolver para mezclar la carne con las verduras y cocinar a fuego fuerte durante 5 minutos.
Incorporar el resto del caldo de carne desgrasado, el juego de limón, las ramitas de tomillo, las hojas de laurel y sazonar con sal y pimienta a gusto. Dejar que la preparación rompa el hervor y bajar el fuego para mantener un hervor suave. Cocinar durante 5 minutos y añadir los champiñones. Revolver y corregir la sazón.. Completar la cocción durante 20 minutos más. Unos minutos antes de completar la cocción, disolver el almidón de maíz en un poco de agua y agregarlo a la cacerola. Revolver y dejar que espese la salsa. Terminada la cocción, apagar el fuego, tapar la cacerola y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
Ideal acompañar este plato con una porción de ensalada de hojas verdes.
