Ingredientes:
- Berenjenas: 2 unidades medianas
- Ajo: 3 dientes grandes
- Aceto balsámico: 2 cdas
- Aceite de oliva: 4 cdas
- Aji molido: ½ cta
- Oregano: 1 cta
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Lavar bien las berenjenas y luego colocarlas sobre el fuego de la hornalla, a fuego fuerte durante unos segundos, girando permanentemente para que se cocinen parejo.
Se formara una capa con apariencia carbonizada, responsable del sabor ahumado de la mayonesa.
Colocarlas en un boul y dejar que se enfríen.
Luego, cortarlas a lo largo por el medio y quitarles la pulpa con una cuchara.
Colocar la pulpa de las berenjenas en un boul, agregar los dientes de ajo pelados, sal, pimienta, aceto balsámico, y el aceite de oliva.
Condimentar con aji molido y oregano. Procesar hasta lograr una consistencia uniforme y cremosa. Refrigerar.
Lic.Nut.Ianna Lakierovich
