Rendimiento: 2 porciones
Ingredientes:
- Berenjena: 1 unidad grande
- Papas: 2 unidades medianas
- Calabacín: ½ unidad
- Morrón rojo: 1 unidad mediana
- Salsa de tomate: 1 vaso
- Aceite de oliva: 2 cdas
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Lavar la berenjena y cortar en rodajas. Salarla y dejar reposar por 20 minutos.
Pelar las papas y cortar en rodajas. Hornearlas hasta que doren.
Cortar el morrón en tiras y hornear junto con las papas.
Lavar el calabacín, cortarlo en rodajas y cocinar a la plancha, al igual que las rodajas de berenjenas ya saladas, enjuagadas y bien escurridas. Otra opción es llevarlos a horno junto con el resto de los vegetales.
Para emplatar, colocar en la base, 2 cucharadas de salsa de tomate y sobre esta una capa de papas, luego una capa de berenjenas, sobre estas las tiritas de morrón horneadas y encima las rodajas de calabacín. Se pueden repetir las capas para lograr mayor altura y para terminar, cubrir con otras 2 cucharadas de salsa de tomate.
Lic.Nut.Ianna Lakierovich
