Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
- Berenjenas: 2 unidades grandes
- Carne picada magra: 400g
- Tomate: 1 unidad grande
- Cebolla: 1 unidad
- Sal, pimienta, nuez moscada, ají molido, ajo y perejil: c/s
- Salsa:
- Caldo de verduras: 1 taza
- Leche descremada: 1 taza
- Fécula de maíz: 2 cdas
- Sal y pimienta a gusto.
- Aceite: 1 cda
Preparación:
Cortar las berenjenas en rodajas, colocarlas en colador y esparcirles sal gruesa. Dejarlas descansar por 15 minutos y luego enjuagarlas. Cubrirlas con rocío vegetal y dorarlas en horno o sartén.
Picar la cebolla y saltearla en sartén, junto con la carne picada. Agregar el tomate previamente pelado y picado, condimentar con ajo, perejil y demás condimentos. Cocinar hasta que la carne este bien dorada.
Lubricar una fuente para horno con rocío vegetal y acomodar en ella las berenjenas formando una capa en el piso, cubrirla con una capa de carne picada y terminar con otra capa de berenjenas por encima.
Llevar el caldo junto con la leche al fuego fuerte y cuando rompa el hervor, agregar la fécula previamente disuelta en un poco de agua fría.
Revolver hasta espesar, retirar del fuego y condimentar.
Verter la salsa sobre las berenjenas y gratinar al horno.
