Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
- 400g arroz integral cocido
- 2 atados de espinaca
- 1 diente de ajo
- 500g puré de calabaza
- 2 cebollas
- 2 zuchinnis
- 250g champiñones frescos cortados en láminas
- 1 cda aceite de maiz
- Nuez moscada molida, sal, pimienta y orégano: a gusto
Elaboración:
Condimentar el arroz integral con nuez moscada, sal, pimienta, orégano y ajo picado.
Salpimentar el puré de calabaza y reservar.
Picar y saltear apenas las espinacas, sazonarlas y reservarlas. Saltear las cebollas picadas junto con los champiñones laminados hasta dorar.
Cortar los zuchinnis en rodajas, colocar en asadera aceitada, condimentar, y llevar al horno por 10 minutos aproximadamente.
Para el armado del pastelón, disponer una tercera parte del arroz en una asadera formando una capa, luego añadir una capa de puré de calabaza, una de espinaca, cebolla y champiñones y los zuchinnis horneados. Repetir las capas, alternando los ingredientes y terminando con arroz.
Lic.Nut.Ianna Lakierovich
