Rinde 4 porciones
Ingredientes:
4 pechugas de pollo
300 Gr de blanco de puerro picado
1 cebolla picada
6 echalotes picados
3 cucharones de caldo de ave desgrasado
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de almidón de maíz
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 pizca de nuez moscada
sal y pimienta
Procedimiento:
Limpiar y desgrasar las pechugas. Sazonarlas con sal y pimienta. Calentar un cucharón de caldo de ave desgrasado en una sartén y en plena ebullición, incorporar las pechugas para sellarlas manteniendo el fuego de la hornalla fuerte. Agregar los echalotes y la cebolla, rehogar y añadir el puerro. Incorporar el resto del caldo, el jugo de limón, el jengibre rallado y la pizca de nuez moscada. Sazonar con sal y pimienta a gusto y revolver.
Cocinar a fuego bajo manteniendo un hervor suave durante 25 a 30 minutos. Revolver y dar vuelta las pechugas para obtener una cocción pareja. Unos minutos antes de finalizar, disolver el almidón de maíz en un poco de líquido de la cocción y añadirlo a la sartén. Revolver y cocinar hasta que la salsa comience a espesar.
Antes de servir dejar reposar durante unos minutos con la sartén tapada.
Lic.Nut.Ianna Lakierovich
