Rinde 4 porciones
Ingredientes:
- 4 tomates frescos
- 100g arvejas desgranadas
- 1 cebolla
- 1 pepino
- 1 lechuga
- 50g aceitunas verdes
- 1 cda aceite de oliva
- Sal y limón c/s
Procedimiento:
Lavar y picar la lechuga, pelar y picar el pepino y la cebolla.
Lavar los tomates, quitarles la parte superior, vaciar el interior y picar la pulpa extraída.
Hervir las arvejas en agua con sal, escurrir y dejar enfriar.
Mezclar las hortalizas y las aceitunas.
Añadir el aceite, jugo de limón y sal.
Rellenar los tomates con la mezcla obtenida.
Servir fríos.
Los tomates crudos rellenos de hortalizas y arvejas constituyen un plato muy saludable, rico en vitaminas y fitoquímicos antioxidantes como la vitamina C y el licopeno del tomate, así como los flavonoides de la cebolla.
Lic.Nut.Ianna Lakierovich
